Beschreibung
CAS: 100-52-7
Benzaldehyde ist das einfachste aromatische Aldehyd und der Hauptträger des Bittermandel-Aromas. Es kommt natürlich in Bittermandeln, Aprikosen- und Pfirsichkernen vor und wird großtechnisch synthetisch hergestellt. Sein Geruch ist intensiv mandelig, süß und leicht kirschartig mit einer balsamischen Nuance.
Als flüchtige Kopfnote verleiht Benzaldehyde Kompositionen einen marzipanartigen, süßen Auftakt und ist ein klassischer Baustein für Kirsch-, Mandel- und Heliotrop-Themen. In der Aromatik ist es einer der wichtigsten Grundstoffe für Mandel- und Steinfruchtnoten. Aufgrund seiner Flüchtigkeit und Oxidationsneigung wird es sorgfältig dosiert.
Duftprofil:
Mandel • Süß • Kirsche • Balsamisch • Marzipan
Passt besonders gut zu:
Heliotrop-, Mandel- und Kirschakkorden, Vanille, Tonka sowie süß-gourmandigen Kompositionen.
Wirkung im Duft:
Gibt als Kopfnote einen intensiven, marzipanartigen Mandelauftakt und süße balsamische Fülle.
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